2021/10/7

2021年10月7日木曜日ですはいどうも俺です今日はですねちょっと趣向を変えましてへぇーコーヒーのソーティングをしながらちょっと色々と思うことを録音していきたいと思いますそうコーヒーはですねコーヒー企画の蔵ファンをもういい加減やらないといけないので結構ねこのソーティングをしてるときに頭の中でいろいろ考えていることがあるんですけどそれをいざあの雲蔵ファンのサイトにサイトようにね書き込みをしようかと思ってもなかなか後はその時には出てこないのでてくることを録音して後で聴き直したりとかしながらやればそれなりに使える文章になるかなぁなんてことを考えてやってみることにしましたでですね僕がまぁ思うにこの緑子子流しながら思うのはコーヒーのソーティングすることでまぁ味は格段に良くなりますそれはもう絶対的にそうね手間をかけた分だけ味は良くなるねぇこういう手間のかけ方をお店の人がするっていうのは非常に難しいんじゃないかなぁっていうのがまず思うことでそこがそのコーヒーの味を上作るコーヒーとの差別化の1つもおまゆどこが最大の差別化のポイントって言ってもいいんじゃないかなぁって言う風には思いますねなぜならですねコーヒーの味を決めるのはコーヒー豆の質って言うところはもちろんあるんですけど焙煎雲のレベルが非常に大きいと思うんですで焙煎をして雲と苦味が出てしまうっていうのは豆に嫌気が入りすぎてるって言う事なんだったんですねで間目に焼きが入りすぎてしまうといっても全部の豆に焼きが入ってしまうって言うことではないと僕は焙煎してると思うんですけどておけばそうですねハゼが新はずでパチパチとなり始めた時って大体ほぼ同じ大きさ同じ体積の豆で焙煎をやってたら火が入るレベルっていうのはほぼほぼ同じ位なんですよねだからその中で最初にパチパチ言い出すのは乾燥具合は他の豆よりも進んでいるのかもしくはサイズが少し小さなものよく回ってるやつが入ってる間目から外れてくるってよく思うんですよだからはずでも僕は1羽を聞いて2一パチパチ言い出したらもう火を止めてねぇ他の豆のパチパチ言う感じもう少し待ってねぇざるにあげてしまってドライヤーで急冷しますそうすることで熱の回り具合を抑えるって言うことそれが多分僕が作るコーヒーの味を決めている一番大きな要素なんじゃないかなと思うわけですだからあぁソーティングをせずにまぁ買ってきた仕入れた豆でまぁ悪い豆を取るっていうのはまぁもう当たり前のことだと思うんですけどそれだけを行って焙煎をする手空きとかまぁ捨てる人はほぼほぼいないと思います笑機械焙煎すると思うんですねだからテストで大体の時間を入れる感じの時間とかをまぁ計算しながら機械で大きなない分小さなサイズの間目に焼きが入りすぎてしまって結果として苦味が強いとか言うことが起きてしまう雲よくユーザ罪とかですねそういうようなものにつながってしまうんじゃないかなと言うのが今長年手空きで自分が飲むコーヒーを焼き続けた結果そういう結論に至りましてまぁ実に理にかなってるんじゃないかなと言うふうに思いますでまぁ昨今のこのスペシャルティーコーヒーの有無というか流行によってコーヒーの質とかにはかなり皆さんお店の人お客さんもかなりうるさくはなってきてると思うんですねでそのあぁ鮮度とかまぁ八木からどのぐらいのレベルで飲むのかって言うようなことも知識レベルで普通の人がちょっとコーヒー好きな人だったらもうネットでいろいろ検索すればその辺のことが情報がもういくらでも出てくるからみんな詳しいんですよねーでも実際に自分で焼くことはできないししないよね大体普通はだからまぁお店のその焼き具合なんかでまぁ鮮度の高い豆を買って飲んでいらっしゃるんだとは思うんですけど季節によってもそのあぁ焙煎子の場合1000レベ雲所っていうのがまぁまちまちなので気に入ったところ味の自分の飲んでみてですねそのフィーリングの合うところのお店の方がおいしいと言うふうになってそこの男間ずっと買ってるって言う人がほとんどだと思いますであるときに豆の種類とか後あぁんなんだろ間目の雲そうですねその時のほんとにあの間目のサイズとかもね結構ばらつきがあるロットもあるんで結構揃ってるロットが揃ってたりもするんですけどそれでもやっぱりこうやってサイズ分けを長年やってきてると同じスペシャリティークラスの豆で同じロットであったとしてもで閉まってたりする中には音杯ぐらい違うって言うようなケースだってあるわけですから麻生祐いるかもしれないけどまぁそういう希少なコーヒーはもう逆にそこの地元の常連のお客さんの分しか多分供給できない位のレベルのものですから一般的には手に入らないと考えたら考えたほうがいいんじゃないかなと思いますそこの壁っていうのは僕も今までに考えてきたんだよって言う非常に困難だと思うっちこのレベルを超えようと思えば値段が合わない女男どっちもう実際に豆の選別をもう何年もやってきてるんですけど自分で飲むんですからねもちろん自分でやってても全く食にはならないですけど豆の旋律を夜って思うんですけどこれだけ手の込んだ豆を作っていこうと思ったらもう1手でやるしかないんですよね人の手でやろうってなったらユニタイムイズマネーでお金がかかるでそれは販売する値段に直接跳ね返るのもこれ至極当たり前のことだと思うそんな再販がどうとかは思いませんけどこれもし明日私欲しいって言うんだったら全然一般的な値段で分けることも可能です急ぎで言われたらちょっと難しいけどまぁ一般的な値段で分けようと思ったらわけでない事は今のところはないても大量には無理です事前に言ってもらってて初めてかなぁとは思うっち子子子の選別作業を機械化できる部分を機械化しもちろん一般的な金額に販売する金額で提供することも可能になる可能性はありますこの機械は5000別の作業を機械化することができれば一般的なコーヒーの間スペシャルで行こうっち供給することは可能っち可能ではありますねただそんな機会がこの世には今のところ存在していないからそういうこのレベルのコーヒーを手に入れるって言うそのリーズナブルな値段で手に入れるっていうのは間ほぼほぼとか間不可能なわけです今回の企画なんですけど、群馬出身開発する開発雲に力を貸してもらえるあるとある特許を持っている会社っていうのがあります企業秘密であんまりたくさんのこと言えないんですけどそちらにまぁ開発に協力できるとただその開発さんにですけどねやっぱりべらぼうなお金ざっくりとした金額でどのぐらいの費用がかかるのか問い合わせたら5,000,000円位はかかってしまうんじゃないかなと言うことでまぁ高い安いよね何とも言えないんですけどその特許を持つ会社の特許のこれまでの涙ぐましい努力と技術を応用し、それを米本当に僕が思っているレベルのところにまで持っていけるかどうかっていうのは無理だって言うのだけどどっちだってそうだし企画のための様々な部品とかわかりますからただこれがもし開発できたら他の通うるさないレベルのコーヒーを供給することができるようになると言うのはねぇ実際にその間中開発してそのあぁ自動化ところがまぁ1番の味噌煮わかってると思うけどそこは多分大丈夫絶対大丈夫まずはその研究開発費5,000,000円を目標にしてまじを知ってもらうっていうのが非常に大切だと思うんでこのコーヒーをリターンの商品として提供しつつやって行けたらいいなと言うふうに今は考えておりますそんなとこです本日は以上ですではまた